法規內容：
一、行政院農業委員會(以下簡稱本會)為辦理市售食米標示檢查與品質
檢驗工作，特訂定本作業要點。
二、本要點名辭定義如下：
（一）市售食米：指在銷售商店銷售可供人食用之稻米。
（二）銷售商店：指可供消費者購買食米之商店，如量販店、超級市
場、便利商店、傳統零售商店等。
三、為執行市售食米抽檢工作，本會農糧署（以下簡稱本署）及其所屬
各區分署（以下簡稱分署），應分別組成「市售食米抽檢小組」(
以下簡稱抽檢小組)，由組長或分署長擔任召集人，其成員應包括具
米穀檢驗資格人員若干人，並指派一人為執行秘書。
四、分署應將抽檢小組名單函報本署備查，小組人員如有異動者，亦同。
市售食米抽檢工作分為下列兩種：
（一）定期抽檢：每季抽檢一次。
（二）不定期抽檢：視實際需要隨時辦理。
五、分署執行市售食米抽檢作業應依下列規定程序辦理：
（一）抽檢工作指派：
抽檢小組召集人應指派抽檢小組人員若干人，執行市售食米抽檢
工作。
（二）抽檢商店選定：
本署抽檢範圍涵括台澎金馬地區；分署則由抽檢小組就其轄區食
米銷售商店（以下簡稱商店）隨機選定。同一商店以不連續抽檢
為原則，惟有特殊情形時，不受此限。
（三）取樣：
1.執行品質檢驗時，應隨機價購不同品牌包裝食米各乙包。
2.於商店現場辦理標示檢查者無須取樣。
3.填發抽檢紀錄：抽取樣品後應填製「市售食米取樣資料表」(附件
一)，並請商店代表人確認後簽章或蓋商店章戳。
六、抽檢人員執行標示檢查工作，應會同商店負責人或其指定人員並依下列
規定辦理：
（一）檢查項目：
應檢查包裝食米之包裝袋所印之標示項目，是否符合糧食標示辦法
規定。
1.品名：檢查是否依國家標準所定名稱標示，無國家標準之品名者，
應判別標示是否足以表明內容物名稱。
2.品質規格：檢查是否標示等級或規格。
3.產地：檢查是否明確標示實際產地。
4.重量：檢查是否以公制標示及標示誤差值。
5.碾製日期及保存期限或有效日期：檢查是否明確標示日期，其保存
期限或有效日期是否已逾期。
6.廠商名稱、地址、電話：檢查是否明確標示製造或輸入廠商名稱、
地址、電話。
（二）資料核對：
1.未取樣逕行在商店辦理標示檢查者，檢查完竣後，應核對抽檢食米
之標示項目資料，並填製「市售食米標示檢查報告表」(附件二)，
簽報召集人後彙報本署。
2.取樣攜回辦公室進行標示檢查及品質檢驗者，檢查及檢驗完竣後，
除應核對抽檢食米之標示項目資料外，並應查核標示內容是否有不
實、誇張情形，並填製「市售食米抽檢報告表」(附件三)，簽報召
集人後彙報本署。
七、執行品質檢驗工作，應依下列規定辦理：
（一）事前準備：
抽檢小組必須備妥辦理檢驗分析之各項儀器，其中度量衡儀器，應
送經度量衡檢查單位檢查合格，始得操作使用。
（二）檢驗完成期限：
抽檢小組應於取樣後三日內，選擇光線充足之場所辦理，並應於五
日內完成檢驗工作。
（三）樣品米密封號碼籤編號：
進行檢驗前，執行秘書或其指定人員，應就第五點所價購之樣品米
更換包裝袋，並分別於原包袋及新包袋上黏貼相同編號之密封號碼
籤。俟全部樣品米換裝完竣，進行重量檢驗與縮分取樣時，再拆解
新包袋上之密封號碼籤。
（四）重量檢驗：
更換包裝袋後，隨即辦理重量檢驗。
（五）樣品米縮分：
檢驗時應依糙米、白米之中華民國國家標準檢驗法等流程，實施縮
分為檢驗用樣品、存檔樣品及備份樣品，並依第三款所編號碼註記
編號
。
（六）品質規格檢驗：
依據糙米、白米之中華民國國家標準檢驗法辦理。
1.初驗：由抽檢小組檢驗人員辦理。
2.覆核：由執行秘書或指定抽檢小組人員進行覆核。
（七）標示檢查：
執行品質檢驗時，得就所價購之樣品一併辦理標示檢查，至其檢查
項目，依第六點規定辦理。
（八）資料登錄：
進行品質規格檢驗，應於「市售食米品質檢驗紀錄表」詳予記錄(附
件四)。
（九）資料核對：
檢驗分析完畢並經覆核無誤後，由執行秘書召集抽檢小組成員共同
解開原包袋上之密封號碼籤，核對廠商所標示項目資料及查核標示
內容是否有不實、誇張情形，並彙編「市售食米抽檢報告表」(附件
三)一式二份，於五日內函報本署。
八、抽檢人員至商店執行抽檢工作時，應出示機關職員證及攜帶應填報之表格
。
九、對縮分後之各項樣品米應依下列規定處理：
（一）縮分後所賸餘樣品：依每品牌每公斤購入單價六折之價格銷售之。
（二）檢驗用樣品、存檔樣品、備份樣品：併同原包袋妥善保管於冰箱冷藏
六個月。
前開各項樣品米於特殊情形下，得視其品質狀況另訂價格出售；如已
變質、腐敗者，廢棄之。 所得價款依會計帳務處理相關規定辦理。
十、抽檢之市售食米有未依規定標示或標示不實之情形者，應依糧食管理法相
關規定處理。
十一、本作業要點各附件，如因執行本要點所定事項或其他機關主管法規變更
而有修正之必要時，概由本署隨時修正並轉知各分署據以辦理。